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酸萝卜配牛肉,开胃爽口,酸辣鲜香,我家每周都要吃上一次_健康
发布日期:2020-07-27 12:52   来源:未知   阅读:

还记得我两年前去湖南出差的时候,在那儿吃了一顿非常可口下饭的午餐,对餐厅里的一盘酸萝卜炒的牛肉丝特别地感兴趣,酸萝卜配上牛肉炒,不仅开胃可口下饭,至今都还是念念不忘。感谢那次的出差,让我知道牛肉还可以这么炒,自从出差回来之后,我就会隔三岔五地制作这道酸萝卜炒牛肉,现在已经练就到了炉火纯青的地步了,怎么做都好吃,全家人都很喜欢吃,成了我家每周必吃的菜之一。

每次吃到这道菜小编总能够多吃一碗米饭,吃在嘴里一点都不柴,嫩滑多汁,开胃爽口,酸辣鲜香,吃起来真的是特别的爽,正值炎热的夏天,胃口不是很好的时候,可以考虑这道酸萝卜炒牛肉,做法也比较简单,喜欢吃重口味菜的的朋友们一定不要错过哦,赶紧试着学起来吧。

食材准备:牛肉、酸萝卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、食盐、食用油

炒牛肉的具体步骤:

1、牛肉切成薄片,装入碗中,加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀,再加入少许的食用油(让牛肉更嫩滑)抓拌均匀;

2、小米辣、泡椒切成小段,生姜切成丝,大蒜剁碎,酸萝卜(起到开胃提味的作用)切成片,香菜切成三厘米左右的段,装入盘中备用;

3、起锅烧油,油烧至三成热就倒入牛肉下锅,用锅勺不停地滑动牛肉让油滑散开,待牛肉炒至变色均匀后,用漏勺捞出牛肉装入碗中备用,锅里的油不用捞出;

4、继续用炒牛肉的油,开中火待油烧热后,倒入姜丝、蒜末翻炒爆出蒜香味,再倒入小米辣、泡椒,继续不断翻炒爆出辣椒的香味后,再倒入酸萝卜,翻炒出萝卜的酸香味,并加入少许鸡精来提鲜调味,适当翻炒几下后,再倒入香菜杆、牛肉,加入适量的生抽,转大火翻炒个半分钟,香菜断生即可,关火,再撒上香菜叶子,不断地翻炒五六下,就可以出锅了。

这样一道开胃下饭,酸辣可口的酸萝卜炒牛肉,有没有让你心动得要流口水,马上就想大快朵颐?

小贴士:

1、在切牛肉的时候,一定要逆着牛肉的纹路切,要不然牛肉很难嚼烂;

2、泡椒和酸萝卜是这道菜的关键所在,喜欢的可以多放些,但平时不大吃辣的朋友,可将小米辣换为菜椒;

3、腌制牛肉时,要加入适量的食用油,浸入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,会切断纤维,炒出来的牛肉又滑又嫩。